Boletus auripes

- Fungo dalle zampe d'oro

- Bolet sottovento

Commestibilità

Il Boletus auripes è classificato come ottimo per il consumo alimentare. Tuttavia, dato che la raccolta di funghi deve sempre avvenire con cautela, i cercatori devono essere sicuri della loro identificazione. È fondamentale evitare di raccogliere funghi sconosciuti o non confermati, poiché possono esistere varietà tossiche. Si consiglia di consultare esperti e di utilizzare libri di riferimento per la corretta identificazione. Disclaimer: l'autore non si assume responsabilità per eventuali intossicazioni dovute a un'errata identificazione.

Caratteristiche morfologiche

Il Boletus auripes presenta le seguenti caratteristiche morfologiche:

• Cappello: di dimensione media, convesso, con un colore giallo dorato che tende a scurirsi con l'età.
• Lamelle: assenti, in quanto questo fungo possiede pori gialli sotto il cappello.
• Gambo: robusto e giallastro, spesso con macchie o striature più scure.
• Spore: le spore sono di colore olivo scuro e visibili solo al microscopio.
• Altre caratteristiche: la carne è soda e ha un odore leggermente fruttato.

Caratteristiche organolettiche e di habitat

Dal punto di vista organolettico, il Boletus auripes presenta un sapore delicato ma intenso e un odore gradevole. Ha una consistenza carnosa e succosa. Per quanto riguarda l'habitat, cresce principalmente in boschi e foreste di latifoglie, prediligendo terreni umidi e ben drenati, spesso in prossimità di faggi e querce.

Distribuzione geografica

Il Boletus auripes è principalmente diffuso in Europa e in alcune aree dell'Asia. Spesso è trovato in regioni con un clima temperato, dove le condizioni di umidità e vegetazione sono favorevoli alla sua crescita.

Stagionalità

Questo fungo è più facilmente reperibile in autunno, tipicamente tra settembre e ottobre, ma può apparire anche nei mesi estivi, a seconda delle condizioni climatiche.

Possibili Confusioni

Il Boletus auripes può essere confuso con: 

- Boletus bicolor – si distingue per il gambo rosso brillante.

- Boletus chrysenteron – ha un cappello più scuro e carne che diventa blu alla rottura.

Per evitare confusioni, è importante osservare attentamente le caratteristiche di tutti i funghi raccolti.

Proprietà medicinali o tossiche

Attualmente, non ci sono evidenze scientifiche al riguardo di proprietà medicinali specifiche per il Boletus auripes. È considerato un fungo sicuro da consumare, ma, come per tutti i funghi, è importante assicurarne la corretta identificazione.

Metodo di coltivazione

Il Boletus auripes non è facilmente coltivabile in ambienti controllati. Cresce in simbiosi con varie specie di alberi e la sua coltivazione richiederebbe lande boscose specifiche e condizioni ambientali simili al suo habitat naturale.

Storia e usi tradizionali

Questo fungo ha storicamente trovato utilizzo nelle cucine regionali, apprezzato per il suo sapore e la sua versatilità. In alcune culture, è considerato un fungo prelibato e una prelibatezza locale, spesso raccolto e preparato in occasioni festive.

In cucina

Il Boletus auripes può essere utilizzato in una varietà di piatti, dalle zuppe ai risotti. È particolarmente gustoso quando saltato in padella con aglio e prezzemolo. È consigliato, inoltre, di utilizzarlo nei ripieni per ravioli o nei piatti con pasta fresca.