Clitocybe odora (Clitocibe odoroso, Fungo all'anice)
Indice
- Introduzione
- Nome scientifico
- Classificazione
- Nomi comuni
- Commestibilità
- Caratteristiche morfologiche
- Caratteristiche organolettiche e di habitat
- Distribuzione geografica
- Stagionalità
- Possibili Confusioni
- Proprietà medicinali o tossiche
- Metodo di coltivazione
- Storia, usi tradizionali e curiosità
- In cucina
Introduzione
Clitocybe odora, noto anche come "Clitocibe odoroso", è un fungo appartenente alla famiglia delle Tricholomataceae. Questo fungo è particolarmente apprezzato per il suo inconfondibile odore di anice. Si trova comunemente nei boschi di latifoglie e conifere in Europa e Nord America, ed è un fungo saprotrofo, che cresce su letti di foglie in decomposizione.
Nome scientifico
Il nome scientifico attuale del fungo è Clitocybe odora.
Classificazione
- Regno: Fungi
- Divisione: Basidiomycota
- Classe: Agaricomycetes
- Ordine: Agaricales
- Famiglia: Tricholomataceae
- Genere: Clitocybe
- Specie: Clitocybe odora
Fonte: MycoBank
Nomi comuni
Il Clitocybe odora è conosciuto anche come "Clitocibe odoroso" o "Fungo all'anice".
Commestibilità
Il Clitocybe odora è commestibile con cautela, ma la sua qualità culinaria è considerata media. Il suo forte odore di anice lo rende un ingrediente curioso, ma non è molto apprezzato nella cucina tradizionale. Deve essere consumato con moderazione, e il suo uso è limitato a persone che apprezzano il sapore forte e aromatico.
Caratteristiche morfologiche
- Cappello: Di colore verde-bluastro o grigiastro, convesso da giovane, poi disteso. Il diametro varia tra 3 e 10 cm.
- Lamelle: Decorrenti, fitte, di colore bianco o crema.
- Gambo: Corto e cilindrico, spesso di colore simile al cappello, con una lunghezza variabile tra 3 e 6 cm.
- Spore: Spore bianche, ellissoidali.
Caratteristiche organolettiche e di habitat
Il Clitocybe odora si distingue per il suo caratteristico odore di anice, particolarmente intenso. Cresce nei boschi di latifoglie e conifere, soprattutto su letti di foglie o nei pressi di tronchi in decomposizione. È un fungo saprotrofo che si sviluppa su materiale organico in decomposizione.
Distribuzione geografica
Il fungo è diffuso in tutta Europa e Nord America, particolarmente comune nei boschi di latifoglie e conifere.
Stagionalità
Fruttifica in autunno, da settembre a novembre, soprattutto dopo piogge abbondanti.
Possibili Confusioni
Il Clitocybe odora può essere confuso con altre specie di Clitocybe, in particolare quelle di colore simile, ma il forte odore di anice lo distingue facilmente. Tuttavia, attenzione a funghi tossici dello stesso genere come il Clitocybe phyllophila, che è velenoso.
Proprietà medicinali o tossiche
Non sono note proprietà medicinali specifiche per il Clitocybe odora. Sebbene sia considerato commestibile, il suo consumo eccessivo può causare lievi disturbi gastrointestinali.
Metodo di coltivazione
Il Clitocybe odora non è coltivabile e cresce spontaneamente nei boschi di latifoglie e conifere, principalmente su letti di foglie in decomposizione.
Storia, usi tradizionali e curiosità
Il fungo è noto per il suo odore caratteristico di anice, che lo ha reso popolare tra i cercatori di funghi per il suo riconoscimento immediato. Tuttavia, il suo uso culinario è limitato e viene considerato un ingrediente insolito.
In cucina
Il Clitocybe odora può essere utilizzato in cucina, ma con moderazione. Il suo forte odore di anice lo rende un ingrediente unico per aromatizzare piatti, ma non è particolarmente apprezzato in grandi quantità. Viene talvolta essiccato e usato come spezia per insaporire stufati o zuppe.
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