Clitocybe odora

Introduzione

Il Clitocybe odora è un fungo noto per il suo aroma intenso e gradevole, simile a quello dell'anice. Cresce in diverse aree boschive e rappresenta un'interessante risorsa per i micologi e gli amanti della natura.

Nome scientifico

Il nome scientifico di questo fungo è Clitocybe odora.

Genere

Appartiene al genere Clitocybe, che comprende diverse specie di funghi caratterizzati solitamente da un cappello convesso e lamelle unte.

Nomi comuni

Il Clitocybe odora è comunemente conosciuto come fungo profumato o fungo dell'anice.

Commestibilità

Il Clitocybe odora è ottimo dal punto di vista gastronomico. Tuttavia, è importante prestare attenzione durante la raccolta, poiché alcune specie simili possono risultare tossiche. Si consiglia sempre di raccogliere funghi con l'assistenza di un esperto micologo. Disclaimer: L'autore non si assume responsabilità per eventuali avvelenamenti derivanti da consumi di funghi non identificati correttamente.

Caratteristiche morfologiche

Il Clitocybe odora presenta diverse caratteristiche distintive:

• Cappello: di forma convessa, con un diametro di 3-9 cm, di colore bianco crema e margine striato.
• Lamelle: fitte, libere e di colore bianco-rosato.
• Gambo: cilindrico, robusto, alto fino a 8 cm, di colore bianco e leggermente rinforzato alla base.
• Spore: di forma ellittica, di colore bianco in massa.
• Odore: distintivo, molto aromatico, simile all'anice o ai semi di finocchio.

Caratteristiche organolettiche e di habitat

Il Clitocybe odora ha un sapore delicato e un odore molto gradevole. La sua consistenza è carnosa e piacevole al palato. Cresce generalmente in terreni umidi, ricchi di materia organica, sotto alberi decidui e conifere, prediligendo i boschi di latifoglie e le radure boschive.

Distribuzione geografica

Questo fungo è principalmente diffuso in Europa e in alcune aree dell'Asia, ma può essere trovato anche in Nord America. Cresce in vari ambienti forestali, dal piano fino a quote montane.

Stagionalità

Il Clitocybe odora è più facilmente reperibile durante l'autunno, tra settembre e novembre, quando le condizioni ambientali sono più favorevoli.

Possibili Confusioni

Il Clitocybe odora può essere confuso con il Clitocybe rivulosa, che ha un odore simile ma è considerato tossico. Il modo migliore per distinguerli è attraverso l'analisi degli odori e delle caratteristiche del gambo.

Proprietà medicinali o tossiche

Non sono documentate proprietà medicinali significative del Clitocybe odora, ma la sua tossicità è minima se consumato correttamente. Tuttavia, la cautela è sempre consigliata, poiché esistono varietà simili che possono essere velenose.

Metodo di coltivazione

Il Clitocybe odora non è comunemente coltivato a fini commerciali, ma può essere riprodotto in giardini umidi e ombreggiati utilizzando il micelio di coltura in substrati con alta concentrazione di materia organica.

Storia e usi tradizionali

In alcune culture, il Clitocybe odora è stato utilizzato tradizionalmente in piatti costieri e autunnali per il suo profumo distintivo. È stato apprezzato non solo per la gastronomia, ma anche nella preparazione di rimedi popolari.

In cucina

Questo fungo è versatile e può essere utilizzato in varie preparazioni culinarie. Può essere saltato, utilizzato per insaporire zuppe e risotti o come ingrediente base per salse. Una ricetta semplice prevede di saltare i funghi con aglio e prezzemolo, servendoli come contorno o condimento per pasta.