Boletus pulverulentus (Boleto polverulento, Boleto virante blu)
Indice
- Introduzione
- Nome scientifico
- Classificazione
- Nomi comuni
- Commestibilità
- Caratteristiche morfologiche
- Caratteristiche organolettiche e di habitat
- Distribuzione geografica
- Stagionalità
- Possibili Confusioni
- Proprietà medicinali o tossiche
- Metodo di coltivazione
- Storia, usi tradizionali e curiosità
- In cucina
Introduzione
Il Xerocomus pulverulentus, ora noto come Boletus pulverulentus, è un fungo micorrizico appartenente alla famiglia delle Boletaceae. Questo fungo è noto per la sua capacità di virare rapidamente al blu al tocco. Si trova comunemente nelle foreste di latifoglie e conifere e, sebbene sia commestibile, non è particolarmente ricercato per il suo valore gastronomico.
Nome scientifico
Il nome scientifico attuale del fungo è Boletus pulverulentus, precedentemente noto come Xerocomus pulverulentus.
Classificazione
- Regno: Fungi
- Divisione: Basidiomycota
- Classe: Agaricomycetes
- Ordine: Boletales
- Famiglia: Boletaceae
- Genere: Boletus
- Specie: Boletus pulverulentus
Fonte: MycoBank
Nomi comuni
Il Xerocomus pulverulentus è comunemente chiamato "Boleto polverulento" o "Boleto virante blu".
Commestibilità
Il Boletus pulverulentus è commestibile, ma di qualità gastronomica mediocre. Ha un sapore poco pronunciato e una consistenza che può risultare leggermente fibrosa. Si consiglia di consumarlo solo in misto di funghi, poiché non è particolarmente pregiato.
Caratteristiche morfologiche
- Cappello: Convesso, di colore marrone oliva o marrone giallastro, con una superficie liscia o leggermente vellutata. Il diametro varia tra 4 e 10 cm.
- Imenoforo: I pori sono gialli o giallo-verdastri, che virano rapidamente al blu intenso al tocco.
- Gambo: Giallastro nella parte superiore, ma che vira rapidamente al blu se toccato. È cilindrico, con possibili venature bluastre o rossastre.
- Spore: Spore ellissoidali di colore marrone oliva in massa.
Caratteristiche organolettiche e di habitat
Il sapore del Boletus pulverulentus è mite, ma non particolarmente distinto, con un odore leggero e fungino. Cresce in simbiosi con latifoglie e conifere, preferendo terreni ben drenati. È comune nelle foreste miste e montuose di tutta Europa.
Distribuzione geografica
Il Boletus pulverulentus è diffuso principalmente in Europa, ma è presente anche in Nord America. In Italia, è comune nelle zone collinari e montuose, soprattutto nei boschi di latifoglie.
Stagionalità
Il Boletus pulverulentus fruttifica principalmente dall'estate all'autunno, con una presenza costante da luglio a novembre.
Possibili Confusioni
Il Boletus pulverulentus può essere confuso con altre specie del genere Xerocomus o Boletus, come il Boletus subtomentosus o il Xerocomellus chrysenteron. Tuttavia, la sua caratteristica principale è il rapido viraggio al blu al tocco.
Proprietà medicinali o tossiche
Il Boletus pulverulentus non è noto per avere proprietà medicinali o tossiche, ma non deve essere consumato crudo. Non sono segnalate intossicazioni legate al consumo di questa specie. Per ulteriori dettagli, consulta PubMed.
Metodo di coltivazione
Il Boletus pulverulentus non è coltivabile su larga scala, poiché è un fungo micorrizico che richiede simbiosi con latifoglie e conifere. La coltivazione micorrizica è complessa e non viene praticata per questa specie.
Storia, usi tradizionali e curiosità
Il Boletus pulverulentus non ha un grande valore storico o tradizionale nelle cucine europee, dato che la sua qualità gastronomica è modesta. Tuttavia, la sua caratteristica di virare al blu lo rende un soggetto interessante per gli appassionati di funghi e micologi.
In cucina
Il Boletus pulverulentus può essere utilizzato in piatti di funghi misti, come zuppe e stufati. Si consiglia di cucinarlo bene, poiché crudo può risultare indigesto. Non è particolarmente adatto alla conservazione, poiché perde gran parte del suo sapore se essiccato.
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