Boletus regius (Porcino reale)
Indice
- Introduzione
- Nome scientifico
- Classificazione
- Nomi comuni
- Commestibilità
- Caratteristiche morfologiche
- Caratteristiche organolettiche e di habitat
- Distribuzione geografica
- Stagionalità
- Possibili Confusioni
- Proprietà medicinali o tossiche
- Metodo di coltivazione
- Storia, usi tradizionali e curiosità
- In cucina
Introduzione
Il Boletus regius, noto anche come "Porcino reale", è un fungo micorrizico appartenente alla famiglia delle Boletaceae. È caratterizzato da un cappello rosso acceso e un gambo giallo brillante. Questo fungo è commestibile e molto apprezzato per la sua qualità gastronomica, anche se relativamente raro.
Nome scientifico
Il nome scientifico attuale del fungo è Boletus regius, noto anche come Butyriboletus regius in alcune classificazioni recenti.
Classificazione
- Regno: Fungi
- Divisione: Basidiomycota
- Classe: Agaricomycetes
- Ordine: Boletales
- Famiglia: Boletaceae
- Genere: Boletus
- Specie: Boletus regius
Fonte: MycoBank
Nomi comuni
Il Boletus regius è comunemente noto come "Porcino reale" o "Boleto reale", per il suo aspetto regale dato dai colori vivaci.
Commestibilità
Il Boletus regius è commestibile e considerato di qualità eccellente, sebbene sia relativamente raro rispetto ad altri funghi porcini. È ricco di proteine, fibre e vitamine. Deve essere consumato cotto, poiché crudo può causare problemi digestivi.
Caratteristiche morfologiche
- Cappello: Convesso, di colore rosso vivo, che con l'età può sbiadire al giallo o rosato. Il diametro può raggiungere 10-20 cm.
- Imenoforo: I pori sono gialli nei giovani esemplari, che virano al verde oliva con l'età.
- Gambo: Robusto e cilindrico, di colore giallo brillante con eventuali macchie rosse alla base.
- Spore: Spore ellissoidali di colore marrone oliva in massa.
Caratteristiche organolettiche e di habitat
Il sapore del Boletus regius è dolce e delicato, con un odore fungino leggero. Cresce in simbiosi con latifoglie, specialmente querce e castagni, preferendo terreni ben drenati e calcarei. È comune in aree montuose e collinari, ma non è abbondante.
Distribuzione geografica
Il Boletus regius è diffuso in Europa, soprattutto in regioni montuose come le Alpi e gli Appennini in Italia, ma è relativamente raro.
Stagionalità
Il Boletus regius fruttifica durante l'estate e l'inizio dell'autunno, da giugno a settembre.
Possibili Confusioni
Il Boletus regius può essere confuso con altre specie del genere Boletus, come il Boletus edulis o il Boletus appendiculatus, che presentano colorazioni simili, ma si distingue per il cappello rosso e il gambo giallo brillante.
Proprietà medicinali o tossiche
Il Boletus regius non è noto per avere proprietà tossiche. Alcuni studi suggeriscono che, come molti funghi porcini, potrebbe contenere antiossidanti. Non è comunque utilizzato per scopi medicinali specifici. Per approfondimenti, consulta la banca dati PubMed.
Metodo di coltivazione
Il Boletus regius non è coltivabile, poiché richiede una simbiosi micorrizica con latifoglie. La sua coltivazione commerciale non è praticata.
Storia, usi tradizionali e curiosità
Il Boletus regius è sempre stato apprezzato per la sua rara bellezza e la sua qualità culinaria. Anche se meno comune del Boletus edulis, è stato tradizionalmente utilizzato nelle cucine europee in zuppe e risotti.
In cucina
Il Boletus regius è molto apprezzato in cucina e può essere utilizzato per risotti, zuppe, salse e funghi trifolati. La sua carne soda lo rende adatto anche alla conservazione tramite essiccazione o congelamento dopo una breve cottura.
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