Agaricus bitorquis (Prataiolo a due anelli, Fungo sottoasfalto)
Indice
- Introduzione
- Nome scientifico
- Classificazione
- Nomi comuni
- Commestibilità
- Caratteristiche morfologiche
- Caratteristiche organolettiche e di habitat
- Distribuzione geografica
- Stagionalità
- Possibili Confusioni
- Proprietà medicinali o tossiche
- Metodo di coltivazione
- Storia, usi tradizionali e curiosità
- In cucina
Introduzione
Agaricus bitorquis, noto comunemente come "Prataiolo a due anelli", è un fungo commestibile appartenente alla famiglia delle Agaricaceae. È noto per la sua capacità di crescere anche in condizioni difficili, come sotto l’asfalto o il terreno duro, e presenta caratteristiche morfologiche che lo distinguono dagli altri Agaricus, tra cui la presenza di due anelli sul gambo.
Nome scientifico
Il nome scientifico attuale del fungo è Agaricus bitorquis.
Classificazione
- Regno: Fungi
- Divisione: Basidiomycota
- Classe: Agaricomycetes
- Ordine: Agaricales
- Famiglia: Agaricaceae
- Genere: Agaricus
- Specie: Agaricus bitorquis
Fonte: MycoBank
Nomi comuni
Il Agaricus bitorquis è noto comunemente come "Prataiolo a due anelli" per la presenza di due anelli sul gambo. È anche chiamato "Fungo sottoasfalto" per la sua capacità di spuntare attraverso terreni compatti.
Commestibilità
Il Agaricus bitorquis è commestibile e considerato di buona qualità. È molto simile al Agaricus bisporus (champignon), con un sapore delicato e una consistenza carnosa, ideale per molte preparazioni culinarie. È ricco di proteine, vitamine e minerali, ed è considerato nutriente e versatile in cucina.
Caratteristiche morfologiche
- Cappello: Convesso, di colore bianco o crema, con un diametro che può variare da 5 a 12 cm. La superficie è liscia o leggermente squamosa.
- Lamelle: Di colore rosa pallido quando giovani, che diventano marrone cioccolato con l'età.
- Gambo: Bianco e robusto, dotato di due anelli (superiore e inferiore) ben definiti, una caratteristica unica rispetto ad altri funghi del genere Agaricus.
- Spore: Marrone scuro in massa, di forma ellissoidale.
Caratteristiche organolettiche e di habitat
Il sapore del Agaricus bitorquis è delicato e gradevole, con un aroma leggero di fungo. Cresce in habitat erbosi, pascoli e giardini, ed è noto per la sua capacità di spuntare anche sotto superfici dure, come strade o marciapiedi, rendendolo una specie adattabile a diverse condizioni ambientali.
Distribuzione geografica
Il Agaricus bitorquis è diffuso in Europa, Nord America e altre regioni temperate. Cresce principalmente in terreni compatti e prati urbani, ma può trovarsi anche in ambienti naturali con suoli duri o disturbati.
Stagionalità
Il Agaricus bitorquis fruttifica principalmente in primavera e autunno, ma può essere trovato anche durante l’estate, specialmente in aree urbane dove le condizioni ambientali favoriscono la crescita.
Possibili Confusioni
Il Agaricus bitorquis può essere confuso con altre specie del genere Agaricus, come Agaricus campestris o Agaricus bisporus, che condividono alcune caratteristiche morfologiche. Tuttavia, i due anelli presenti sul gambo lo distinguono chiaramente.
Proprietà medicinali o tossiche
Il Agaricus bitorquis non presenta tossicità conosciute ed è sicuro da consumare. Non sono note particolari proprietà medicinali per questa specie, ma come altri Agaricus, può avere un buon contenuto di antiossidanti. Per ulteriori dettagli, consulta la banca dati PubMed.
Metodo di coltivazione
Il Agaricus bitorquis è meno coltivato commercialmente rispetto ad altre specie del genere Agaricus, come il Agaricus bisporus. Tuttavia, può essere coltivato in condizioni simili, utilizzando substrati ricchi di materia organica e compost.
Storia, usi tradizionali e curiosità
Il Agaricus bitorquis è noto per la sua resistenza a condizioni ambientali difficili. È stato spesso raccolto in città e ambienti urbani, dove cresce anche sotto superfici dure come marciapiedi o asfalto, il che lo rende unico tra i funghi commestibili.
In cucina
Il Agaricus bitorquis è versatile in cucina, simile ad altri prataioli. Può essere utilizzato in zuppe, risotti, trifolato o grigliato. È apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza soda. Può essere conservato fresco o congelato per un uso successivo. Ottimo in abbinamento con carne, verdure e nei piatti vegetariani.
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