Ricetta Risotto ai porcini

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Ingredienti:

  • 400g di porcini
  • 350g di riso Patna
  • 4 pomodori
  • un ciuffo di prezzemolo
  • aglio
  • un limone non trattato
  • 3 rametti di timo
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata e scolatelo al dente. Riducete i funghi a bastoncini e metteteli in una terrina: unitevi i pomodori sbucciati, privati dei semi e ridotti a tocchetti, il prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati, 6 cucchiai d’olio, la scorza grattugiata del limone, le foglioline di timo, sale e pepe. Aggiungete ai funghi il riso, mescolate e servite.

Note:

Proteine, grassi e carboidrati in perfetto equilibrio nurizionale. Se riuscite a trovare quella preziosità che sono gli ovoli, mescolateli al riso in sostituzione dei porcini. Gusterete un piatto davvero insuperabile.

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