Ricetta Porcini alle olive
Pubblicato il 01 lug 2023,
Aggiornato il 18 ago 2024
Ingredienti:
- 500g di piccoli porcini
- 4 cucchiai d’olio
- sale
- pepe
- 150g di olive
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- prezzemolo
Preparazione:
Affettate i porcini, quindi rosolateli in una casseruola con olio. Salate, pepate, bagnate con un dl di brodo e proseguite la cottura per 15 minuti circa. Nel frattempo private del nocciolo delle olive, tritatele grossolanamente e unitele ai funghi. A cottura quasi ultimata addensate il fondo di cottura con farina e profumate con salsa di soia e un ciuffo di prezzemolo tritato.
Note:
Evitate le olive nere, un po’ amarognole; preferite le piccole liguri o le toscanelle.
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