Ricetta Orecchiette sott'olio
Pubblicato il 01 mar 2024,
Aggiornato il 31 ago 2024
Ingredienti:
- 1kg di orecchiette (Pleurotus ostreatus)
- sale
- aceto bianco
- aglio
- peperoncino
- olio
Preparazione:
Lavate e asciugate bene un kg di orecchiette, tagliandole a pezzettoni se troppo grosse, passatele alla griglia e cuocetele da entrambi i lati. Mettetele in una terrina, salatele, spruzzatele di aceto bianco e lasciatele marinare per mezza giornata, poi scolatele e disponetele nei vasi sterilizzati con lamelle d’aglio e pezzetti di peperoncino. Colmate i vasi con olio e sterilizzateli, facendoli bollire per circa mezz’ora. Conservateli in luogo buio e fresco.
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