Ricetta Gnocchi al sugo di porcini e speck
Ingredienti:
- 500g di funghi porcini
- 100g di speck a dadini
- uno spicchio d’aglio
- un dl di vino bianco
- 2 cucchiai di pinoli tostati
- 300g di pane di segale raffermo
- latte
- 2uova
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- farina di segale
- brodo
- un rametto di basilico
- 4 cucchiai d’olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e rosolateli in un tegame con l’olio e l’aglio tritato; bagnateli con il vino, salate, pepate e cuocete per 15 minuti circa. In un tegame a parte fate rosolare lo speck e unitelo ai funghi con i pinoli e il basilico sminuzzato. Preparate gli gnocchi: ammorbidite nel latte il pane e lasciatelo inzuppare per 15 minuti, poi strizzatelo bene e lavoratelo in una ciotola con 2 uova sbattute, il Parmigiano Reggiano, 5 o 6 cucchiai di farina di segale (la quantitĂ esatte la determinerete a seconda della consistenza del composto), sale e pepe. Col composto formate degli gnocchi, cuoceteli nel brodo bollente per 8/10 minuti, prelevateli con una schiumarola e conditeli con il ragĂą preparato.
Note:
Tanta fibra per svegliare gli intestini pigri.
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